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おとうふ学校について

大事に大事に丁寧に。

おとうふ学校は山口県宇部市にある豆腐屋さんの行う、豆腐の魅力を全国に伝えるプロジェクトです。

全国的に豆腐屋さんは経営が厳しく、なくなってしまったお店もたくさんあります。日本の伝統的な食品で有る豆腐。体にも良くて、男性でも女性でも、あかちゃんでも安心して食べられる豆腐。その文化を継承し、魅力を伝え、魅力的な商品をご紹介しているのが「おとうふ学校」です。

なぜ豆腐文化を未来に遺したいか

私は昭和9年生まれです。

戦前のこの時代、加工食品はあまりありませんでしたが、牛肉、豚肉、鶏肉などの、食材はとても豊富にありました。

意外に感じられるかもしれませんが、牛肉、豚肉、鶏肉、卵、砂糖・塩・醤油・味噌・味の素・バナナ・パイナップルなど国産の豊富な食材がありました。

その後に第二次世界大戦が始まりました。戦争が始まると急に食材はなくなってしまいました。

戦争が始まって半年もすると、食材が不足したため校庭は全部芋畑になり、授業はなくなり、生徒は全員作業をさせられるようになりました。食料は配給制度になり、それも減っていき、最終的にはほとんどなくなりました。

大人も子供もみんな栄養失調になり、痩せこけていきました。大根の葉っぱや芋づるを食べて飢えをしのぎました。調味料などもなくなり、あれほど豊富にあった食料や果物はきえてしまいました。

本当にどこに消えてしまったのか不思議に思いましたが、そのときは飢えを凌ぐこと、生き延びることに精一杯でした。

そんな体験を実際にした最後の世代が私達の世代だと思います。

食料が当たり前にスーパーに並んでいる時代ですが、それが急に当たり前じゃなくなる経験をした私だからこそ、感じることがあります。

①日本の食料自給率が低下していますが、大丈夫でしょうか？
②様々な目的で添加される食品添加物、未来に影響はないのでしょうか？
③食のバランスが変化しているが、健康面に影響はないのか？

子供や孫の世代、未来の日本の食文化にとても危機感を感じます。

私はずっと豆腐屋をやってきましたが、豆腐文化を未来に残すことから、そんな心配をみなさんに問題提起できればと思っております。

食育について

最近は「食育」と言う言葉が大事にされています。

いろんな意味を持つ「食育」という言葉ですが、私の考える「食育」は①食を選択する力を得ること②健全な食生活を実践できること③そのような人間を育てること、であるように思います。

私たちは当たり前のように食材を得、食べています。しかし生産にかかわらないまま食べることだけを続けることで、食に関する知識は乏しくなっています。

そんな現状に問題意識を感じ、「食育」をすすめること、これが重要であると思います。

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