伝統食材の継承について
日本の伝統食材であるとうふやおから。魅力的な食材ではあるものの、全国でとうふ屋が激減し、スーパーで購入するのがあたり前になりつつある。とても寂しい話だ。
私たちの「とうふの學校」も、今後受けついでいく人が不足している継承問題が待ち受けている。まぁ、あまりネガティブな事ばかり考えても仕方ないから、出来ることから始めたいと思う。このサイトの作成もそんな出来ることの一つ。形にしていくために尽力いただいたすべての皆さんに感謝感謝。
少しでもたくさんの人に、少しでも多くの情報を伝えたい。もし、この伝統食材を継承していきたいと感じた人が一人でもいてくれれば一緒にやっていきたいなぁというのが、今のじぃじたちの密かな野望だ。
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