HR：とうふ文化を残す大切さ
世界中から様々な食材や情報が気軽に手に入る現代において、とうふやおからの素晴らしさが伝える機会や場所が少なくなっているのは事実。伝統食材と変わらず継承していくことが大切だと感じる一方、変化を受け入れとうふやおからの可能性を広げていくことも、この仕事に携わっている私たちの使命かなと思う。これからも食材の伝統や文化を全国、世界、未来に繋げていくぞ～
2017年9月22日 HR：とうふ文化を残す大切さ, 兄弟おとうふ日記
伝統食材の継承について
日本の伝統食材であるとうふやおから。魅力的な食材ではあるものの、全国でとうふ屋が激減し、スーパーで購入するのがあたり前になりつつある。とても寂しい話だ。 私たちの「とうふの學校」も、今後受けついでいく人が不足している継承問題が待ち受けている […]
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