おからの注目成分

• 2017年7月26日
• とうふの学校 - 「おから」「豆腐」素材の食べ物についての授業, 国語：大豆のいいところ。栄養について。
　

食物繊維

食物繊維には、不溶性と水溶性があります。おからに多いのは不溶性です。この食物繊維は消化吸収されないのが特徴で、ほとんどが排出され、量のわりに低カロリーです。

たんぱく質

たんぱく質は、肌や筋肉、血管など、身体の組織をつくるのに欠かせない栄養素ですが、おからの中には、この栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンＢ群

ビタミンＢ群は単体よりミックスでとるほうが、体内に吸収されやすいそうです。おからには、ビタミンＢ１.ビタミンＢ２の両方が豊富に含まれています。

カルシウム

おからには、カルシウムが、生おから100gあたり８０㎎と豊富でその含有量は、大豆食品の仲間である、豆乳やきな粉よりも多いです。

大豆イソフラボン

大豆の胚芽部分に多く含まれるフラボノイドの一種で、健康効果が期待できる成分です。食べ物の中で、大豆に一番多く含まれています。

＊おからは、低カロリーで低糖質。飽食の時代といわれる現代でも、とり過ぎなのはカロリーや糖質など、カルシウムや食物繊維はむしろ不足傾向にあります。

昔ながらのおからは、現代人にこそ必要なスゴイ、スゴイ、ヘルシー食品のひとつです。

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