大豆のたんぱく質

• 2017年9月22日
• とうふの学校 - 「おから」「豆腐」素材の食べ物についての授業, 数学：栄養数値
　

おからの原料となる「大豆」は畑の肉と呼ばれており、良質で栄養豊富な植物性たんぱく質なんだ。肉や魚に比べて低カロリーで、カロリーコントロールに最適！

おから料理で定番になっている「卯の花」1人前に使われるおからの量は約50g。この50gのおからでカロリーはどれくらいある思う？

答えは、56kcal。魚のタラ1切(60g)だと62kcal、鶏ささみ1本(50g)だと53kcal、魚肉の低カロリー食材とおからのカロリーはほとんど違いがないんだ。もちろん、他の魚・豚や牛となるとカロリーはもっと高いぞ～。

「カロリーが同じなら魚肉を食べたい～」という方もいると思うが、ちょっと考えてみてほしい。タラ1切、鶏ささみ1本で約50gくらいだがお腹いっぱいになるかな？だが、おからを50g食べるとなるとかなりの満腹感がある。そう、おからが魚肉に勝っているもの…それは「腹持ちの良さ」なんだ。

どうだろう？おから食べてみようかなと思ってきた人もいるだろう。3じかんめの家庭科でレシピ紹介などもしているから、ぜひ勉強してみてほしい。

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